Le Cours Saleya à l’aube

Dans le Vieux-Nice, entre la Préfecture et la mer, le Cours Saleya se réveille avant la ville. Du mardi au dimanche, les étals de fleurs et de produits s’installent tôt le matin sous leurs auvents rayés. Le lundi, la même place devient un marché à la brocante.

En automne, les couleurs changent. Les dernières tomates partagent les tables avec les figues, les châtaignes, les courges et les premiers cèpes de l’arrière-pays. Les petits producteurs vendent à côté des grands étals, et le meilleur moyen de les distinguer reste de demander où les produits ont poussé.

Ce que nous cherchons

Des fruits qui sentent mûr. Des herbes en bottes plutôt qu’en barquettes. Des légumes choisis pour le jour où ils seront cuisinés, pas pour le jour où ils sont achetés.